La cave se situe à la croisée de nombreux chemins.
Surplombant la vallĂ©e du RhĂŽne et ses AOC oĂč la Syrah, chez elle, y est magnifiĂ©e.
Non loin de là : le Beaujolais. Un peu plus au sud le RhÎne continu son bout de chemin bordé de vignes.
Enfin des petits arpents de vignes du plateau Ardéchois bouclent la ronde.
Notre volonté est de travailler avec des vignerons qui vivent ces parcelles, motivés à en tirer le meilleur fruit.
En cave notre travail se veut simple, avec pour ligne directrice : ĂȘtre le plus prĂ©cis possible pour minimiser lâutilisation dâintrants et maximiser la fraicheur et la buvabilitĂ© de nos vins.
Les vendanges se font manuellement en caissettes de 30 litres.
Vinification en grappes entiĂšres avec macĂ©ration et extraction modulĂ©s selon diffĂ©rents paramĂštres. Levures indigĂšnes. Pressurage rĂ©alisĂ© en compagnie de « Dentelle » notre fidĂšle pressoir Ă cliquet. LâĂ©levage se fait en cuve ou barriques de 2 Ă 3 vins. Faible sulfitage si besoin. La mise en bouteilles est rĂ©alisĂ©e Ă lâaide une tireuse Ă becs.
