La cave se situe à la croisée de nombreux chemins.
Surplombant la vallée du Rhône et ses AOC où la Syrah, chez elle, y est magnifiée.
Non loin de là : le Beaujolais. Un peu plus au sud le Rhône continu son bout de chemin bordé de vignes.
Enfin des petits arpents de vignes du plateau Ardéchois bouclent la ronde.
Notre volonté est de travailler avec des vignerons qui vivent ces parcelles, motivés à en tirer le meilleur fruit.
En cave notre travail se veut simple, avec pour ligne directrice : être le plus précis possible pour minimiser l’utilisation d’intrants et maximiser la fraicheur et la buvabilité de nos vins.
Les vendanges se font manuellement en caissettes de 30 litres.
Vinification en grappes entières avec macération et extraction modulés selon différents paramètres. Levures indigènes. Pressurage réalisé en compagnie de « Dentelle » notre fidèle pressoir à cliquet. L’élevage se fait en cuve ou barriques de 2 à 3 vins. Faible sulfitage si besoin. La mise en bouteilles est réalisée à l’aide une tireuse à becs.
